Κανελόνια με μανιτάρια και λευκή σάλτσα

Τα κανελόνια αποτελούν ένα αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό και το καλό της συγκεκριμένη εκδοχής είναι ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερο χρόνο παρόλο που έχει και το "κατιτίς" της!

Υλικά που θα χρειαστούμε

16 κανελόνια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φλ. ψιλοκομμένα μανιτάρια

¾ κ.γλ. ρίγανη

¾ κ.γλ. μαϊντανό

¼ κ.γλ. αλάτι

¼ φλ. νερό

50 γρ. ζαμπόν της αρεσκείας μας

50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

125 γρ. μοτσαρέλα ψιλοκομμένη

Για τη λευκή σάλτσα

2 κ.σ. βούτυρο

2 ½ κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

2 ½ φλ. γάλα πλήρες (560 ml. περίπου)

Έξτρα υλικά 

¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 23x30 εκ.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα κανελόνια για ελάχιστα λεπτά, μέχρι ίσα ίσα να μαλακώσουν και να μπορούμε να τα γεμίσουμε.

Για τη γέμιση 

Σε ένα μέτριο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το αλάτι και το νερό. Μόλις εξατμιστεί το υγρό και μαλακώσουν, προσθέτουμε το ζαμπόν. 

Αφήνουμε για 2-3 λεπτά.

Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.

Για τη λευκή σάλτσα

Σε μία μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.

Σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα. Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρουμε.

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα στη βάση του σκεύους.

Γεμίζουμε τα κανελόνια με 2-3 κουταλιές από το μείγμα μανιτάρια-ζαμπόν και τα ακουμπάμε πάνω στη σάλτσα σε μία στρώση.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.