Λευκή τούρτα-mousse Baileys

Έτσι για να ξεφεύγουμε που και πού από τα συνηθισμένα…

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

205 γρ. cookies σοκολάτας 

66 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για τη mousse με Baileys

40 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 ml. γάλα πλήρες

100 ml. Baileys

240 ml. κρέμα γάλακτος

Για τη ζελατίνη

55 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη

Για τη σαντιγί

75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

330 ml. κρέμα γάλακτος

1 ½ κ.σ. ζάχαρη άχνη

How to

Για τη βάση

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να θρυμματιστούν τελείως και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα διαστάσεων 23 εκ.

Πιέζουμε έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη mousse.

Για τη mousse με Baileys

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά  βάζουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αποκτήσει μία αρκετά πυκνή υφή.

Καλύπτουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Εντωμεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα και αρωματίζουμε με το Baileys.

Για τη ζελατίνη

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη ζελατίνης και αναμειγνύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Tip: Προσοχή να μη βράσει.

Κατεβάζουμε από την εστία και αφήνουμε για 5-6 λεπτά.

Ρίχνουμε μία δύο κουταλιές από τη mousse με το Baileys και ύστερα ενσωματώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα.

Αδειάζουμε πάνω στην κρύα βάση, καλύπτουμε προσεκτικά με διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον (ή όλο το βράδυ).

Πριν σερβίρουμε φτιάχνουμε την σαντιγί, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Περιχύνουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.

Tip: Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το 1/3 από την σαντιγί για να καλύψουμε το γλυκό και με το υπόλοιπο να φτιάξουμε μία διακοσμητική γαρνιτούρα περιμετρικά.