Σαλάτα με κινόα, αβοκάντο και καραμελωμένες γαρίδες

Έχουμε την ιδέα πως με αυτή η σαλάτα θα πάθουμε εμμονή. 

Για να δούμε…

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τις γαρίδες 

500 γρ. γαρίδες 

Αλάτι 

Πιπέρι

¼ φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. + 1 κ.σ. χυμό lime (ή λεμόνι)

3 κ.σ. μέλι

Για τη σαλάτα

1 φλ. κινόα

2 κ.σ. χυμό lime

¼ φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

2 avocados, κομμένα σε κυβάκια

1 μεγάλο πορτοκάλι (ή grapefruit), κομμένο σε κυβάκια

¼ φλ. φέτα θρυμματισμένη

Για το dressing

¼ φλ. χυμό lime

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

½ κ.γλ. πολτοποιημένο σκόρδο

1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon

Αλάτι 

Πιπέρι

How to

Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το ½ φλ. lime και τις 2 κ.σ. μέλι.

Περιχύνουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30-45 λεπτά. 

Tip: Κρατάμε τα υπόλοιπα στην άκρη.

Πάνω σε δυνατή φωτιά βάζουμε ένα κατσαρολάκι με 2 φλ. νερό.

Ρίχνουμε το κινόα και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. lime, τον κόλιανδρο, το αβοκάντο και το πορτοκάλι.

Ανακατεύουμε.

Για το dressing αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και το τοποθετούμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ψήνουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια περιχύνουμε με τον χυμό lime και το μέλι που κρατήσαμε στην άκρη προηγουμένως.

Μόλις καραμελώσουν και αποκτήσουν ένα καφετί χρώμα αποσύρουμε από την εστία.

Απλώνουμε στην επιφάνεια της σαλάτας τη θρυμματισμένη φέτα, περιχύνουμε με το dressing και τέλος τις γαρίδες.