Τάρτα φράουλας με χαμομήλι σίγουρα δεν έχεις δοκιμάσει και είναι φανταστική!

Όταν βλέπεις συνταγή για τάρτα φράουλας, είμαστε σίγουροι πως κάνεις την εξής σκέψη: «Και δεν την παίρνω έτοιμη να γλυτώσω την ταλαιπωρία;»

Μόνο που τη συγκεκριμένη πρέπει να ψάξεις πολύ για να τη βρεις στο εμπόριο... αλλά και πάλι δεν είναι σίγουρο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

¾ φλ. κρέμα γάλακτος 

¼ φλ. + 1 κ.σ. αποξηραμένα άνθη χαμομηλιού (τσάι χαμομήλι σε άνθη)

¾ φλ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/3 γλ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γλ. πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας 

1 πρέζα αλάτι

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

2 κ.σ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

¾ φλ. mascarpone

450 γρ. φρέσκες φράουλες

Χαμομήλια για τη διακόσμηση

How to

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.

Προσθέτουμε το ¼ φλ. άνθη χαμομηλιού και αφήνουμε για 5-6 λεπτά. Περνάμε από λεπτή σίτα και μόλις κρυώσει τοποθετούμε στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το αλάτι και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 1-3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε την ένταση, ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι ίσα ίσα να ενωθούν όλα τα υλικά.

Tip: Προσοχή να μην το παρακάνουμε.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά, χρησιμοποιώντας τον πλάστη.

Μεταφέρουμε προσεκτικά σε βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση και πιέζουμε καλά, έτσι ώστε να εφαρμόσει στο εσωτερικό της.

Τρυπάμε με πιρούνι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Μόλις τη βγάλουμε, ψήνουμε για 14-16 λεπτά.

Tip: Μπορούμε να καλύψουμε το εσωτερικό της με αντικολλητικό χαρτί και να γεμίσουμε με ειδικά βαρίδια, όμως στα 10 λεπτά ψησίματος θα τα αφαιρέσουμε και θα την αφήσουμε να πάρει χρώμα στον φούρνο χωρίς αυτά.

Στο γουδί χτυπάμε καλά την κρυσταλλική ζάχαρη με τη μία κουταλιά χαμομήλι.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το mascarpone, την αρωματισμένη κρέμα (από το ψυγείο) και τη ζάχαρη με το χαμομήλι.

Με το που το μείγμα αποκτήσει πυκνή υφή απλώνουμε στην ψημένη βάση και γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες και άνθη χαμομηλιού.