Κροκέτες από μπρόκολο και τυρί ψημένες στον φούρνο

Αυτές τις υγιεινές κροκέτες από μπρόκολο μπορούμε να τις σερβίρουμε με ρύζι, να τις γαρνίρουμε σε σαλάτα, ακόμα και να τις βάλουμε μέσα σε sandwich.

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 φλ. μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)

2 αυγά

½ φλ. αμυγδαλόσκονη ή φρυγανιά τριμμένη

1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα ή cheddar (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας που να λιώνει εύκολα)

¼ φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1 κ.γλ. αρωματικά της αρεσκείας σας

Αλάτι

Πιπέρι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε το μπρόκολο στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, ή το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια το χτυπάμε στο multi.

Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, την αμυγδαλόσκονη, το τυρί, τον κόλιανδρο, τα αρωματικά, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πλάθουμε σε μπαλίτσες και τις τοποθετούμε στο ταψί.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.